d值法（D值）

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代表方差。方差是各个数据与平均数之差的平方的和的平均数，用字母D表示

D值：单位为min，表示在特定的环境中和特定的温度下，杀灭90%特定的微生物所需要的时间。D值越大，表示杀灭同样百分数微生物所需的时间越长，说明这种微生物的耐热性越强

D值(Decimal reduction time)：就是在一定的处理环境中和在一定的热力致死温度条件下某细菌数群中每杀死90%原有残存活菌数时所需要的时间。

D值越大，细菌的死亡速率越慢，即该菌的耐热性越强。

因此D值大小和细菌耐热性的强度成正比。

请注意：D值不受原始菌数影响。

D值随热处理温度、菌种、细菌活芽孢所处的环境和其它因素而异。

D值：在一定的环境和热力致死温度下，杀灭某种微生物90%的菌数所需要的时间。

Z值：热力致死时间降低一个对数循环，致死温度升高的度数。

F值：在一定的标准致死温度条件下，杀灭一定浓度的微生物所需的加热时间。

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